olio evo
sale
aromi tra cui rosmarino timo alloro pepe
sedano carota e cipolla
2 bicchieri di buona birra
Insaporire la carne massaggiandola con il sale e gli aromi triturati
finemente.... Olio...Nel tegame, a fiamma sostenuta, far sigillare la
carne da tutti i lati. Una volta che avrà iniziato la fase di rosolatura
aggiungere una costa di sedano una carota e la cipolla, Sempre
mantenendo la fiamma vivace far insaporire qualche minuto prima di
aggiungere la birra. Coprire, utilizzo la stagnola sigilla meglio il
tegame, abbassare la fiamma e far cuocere dolcemente per circa 1ora 1
ora 1/2, dipende dal peso della carne. Quando il sughetto sarà
ristretto, spegnere, passarlo nel setaccio e utilizzare quando avrete
tagliato a fette l'arrosto per condire.
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