Per 6 persone
1 filetto di salmone da 800/900 gr
olio evo
1/2 arancia succo
1/2 limone succo
sale
prezzemolo fresco
Piastrate il filetto mantenedo integra la pelle (senza squamarlo).. Per
una decina di minuti, la carne dovrà avere il classico colore rosato.
Una volta terminata la cottura cospargetelo di prezzemolo tritato
finemente e arricchitelo con una citronette che avrete ottenuto
emulsionando il succo di arancio, limone e sale. Delicato, saporito e
leggero.
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