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domenica 31 maggio 2015

FILETTO DI SALMONE FRESCO ALLA PIASTRA CON CITRONETTE DI ARANCIA E LIMONE

Per 6 persone
1 filetto di salmone da 800/900 gr
olio evo
1/2 arancia succo
1/2 limone succo
sale
prezzemolo fresco

Piastrate il filetto mantenedo integra la pelle (senza squamarlo).. Per una decina di minuti, la carne dovrà avere il classico colore rosato. Una volta terminata la cottura cospargetelo di prezzemolo tritato finemente e arricchitelo con una citronette che avrete ottenuto emulsionando il succo di arancio, limone e sale. Delicato, saporito e leggero.