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domenica 24 maggio 2015

IL PESTO

Pesto fatto in casa fatto con olio evo, pecorino, parmigiano, buon basilico (preferite quello con piccole foglie, è più profumato e arricchisce questo semplice condimento) aglio e pinoli.È molto importante utilizzare ingredienti di pregio poiché questi soli contengono le caratteristiche che garantiscono un sapore finale di prima qualità ottimamente equilibrato.
Utilizzate il mortaio di marmo, se potete, non si perdono le proprietà ed i sapori degli ingredienti..ne vale la pena. Si pestano inizialmente i pinoli con l'aglio, i pinoli e il sale, con movimenti rotatori, si procederà inserendo il basilico ben lavato e asciugato, pestare finchè il basilico sia triturato. I formaggi o il formaggio, dipende dai gusti ed infine l'olio extra vergine d'oliva a coprire.