Ingredienti:
fiori di zucca
alici sott'olio
mozzarella
farina
acqua
sale
Fare una pastella con acqua farina e un pizzico di sale. Deve essere
setosa e consistente. Fatela riposare per una mezz'ora e nel frattempo
pulite i fiori togliendo i pistilli e passandoli sotto l'acqua
corrente. Sono molto delicati maneggiateli con cura per evitare che si
aprano. Tagliate a listarelle la mozzarella e preparate i filetti di
acciughe. Farciteli l'interno con la mozzarella e un filettino d'acciuga
passateli nella pastella per bene e immergeteli in olio di girasole
bollente. Fateli scolare su carta assorbente e servire ben caldi.
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