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venerdì 20 febbraio 2015

RISOTTO ALLA PESCATORA

X 4 persone

2 etti di riso arborio
vongole, cozze, gamberi, seppie e calamaretti
aglio
olio evo
peperoncino
brodo vegetale
vino bianco
prezzemolo
sale

Pulite il pesce, tagliate seppie e calamaretti, lasciando i ciuffetti interi, e mettete tutto in una padella con aglio, olio e peperoncino. Fate andare per una ventina di minuti, spegnete. In un saltapasta mettete dell'olio e fate tostare il riso, quando sarà leggermente abrato versate mezzo bicchiere di ottimo vino bianco secco. Nel frattempo avrete preparato del brodo vegetale, circa 1 lt, che utilizzerete man mano che il riso si asciuga, finchè il riso non avrà quasi ultimato la cottura. Verso fine cottura, regolate di sale e versatevi all'interno il pesce insaporito. Accorpate gli ingredienti, quando il tutto è ben omogeneo impiattate cospargendo di prezzemolo fresco sminuzzato.