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lunedì 18 maggio 2015

POLPO IN INSALATA DI PATATE

Per questo sfizioso piatto occorrono:
1 polpo 1 kg circa (fresco o surgelato)
4 o 5 patate medie...
olio evo
aglio
sale qb
aceto
prezzemolo
limone

Pulire il polpo, togliendo il becco e la sacchettina dell'inchiostro (questo se fresco di solito il surgelato è già privo di tutto). In un pentola di acqua bollente, aggiungendo 2 cucchiai di aceto e sale.Immergetelo e tiratelo su per 4 o 5 volte, i tentacoli si devono arricciare, dopodiché lo fate cuocere per 40 minuti circa. Le patate vengono messe a metà cottura, circa ventina di minuti, insieme con il polpo. Scolatelo, tagliatelo a pezzetti anche le patate, e condite con aglio finemente tritato, prezzemolo, olio evo, sale e una spruzzata di limone. Sublime..il mare nel piatto.