FRITTELLE DI RISO

Il giorno prima far bollire 300 gr di riso in un litro di latte con 2 cucchiai di zucchero ed una noce di burro. Trascorso questo tempo aggiungere all'impasto 2 tuorli, 2 cuccchiai di rum, 4 cucchiai di farina ed impastare il tutto con le mani. Infine aggiungere gli albumi montati a neve con molta delicatezza. Olio bollente e abbondante....formare delle chenelle friggerle....scolarle bene...cospargere di zucchero.....chiudere gli occhi ed assaporare......