3 etti di farina
2 uova e un tuorlo
180 gr di zucchero
1 vanillina
150 gr di burro
Farcitura:
200 gr ricotta di pecora
200 gr. frutti di bosco
confettura albicoccca
panna montata
cristalli di zucchero
zucchero a velo
Preparare la pasta frolla amalgamendo farina zucchero uova vanillina e il burro ammorbidito, lasciar riposare per una mezz'ora coperta nel frigo.
Passato questo tempo stendere la pasta in una teglia per crostate, imburrata e infarinata, bucherellare la base in modo che durante la cottura non di formino bolle che fanno gonfiare la base. Schiacciare la ricotta in una terrina e stenderla sulla frolla dopo aver cosparso la stessa con 2 bei cucchiai di marmellata di albicocche, mettere in forno caldo a 170° per 40' circa. Quando sarà cotta lasciare freddare bene e cospargere con i frutti di bosco (se congelati, lasciare che si scongelino a temperatura ambiente) e dare una bella nevicata di zucchero a velo, decorare con panna montata ed eventualmente cristalli di zucchero.... ET VOILA'!!!!
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