400 gr. di farina
2 cucchiaini di lievito
280 gr. di burro morbido
200 ml di panna acida
3 cucchiaini di estratto di vaniglia
4 cucchiaini di buccia di limone grattugiata
350 gr. di zucchero di canna
4 uova
500 gr. di banane ben mature ridotte in purea
1 dose di panna acida al cioccolato che si ottiene sciogliendo 350 gr di cioccolato fondente a bagnomaria insieme con 400 ml di panna acida, una volta sciolto ottenendo una crema vellutata questa andrà utilizzata per rivestire la superficie ed i lati dei tortini.
Procedimento:
Setacciare farina e lievito in una ciotola bella capiente e mescolare, aggiungere il burro e lavorare con la planetaria fino a che il composto non sia chiaro e cremoso.
In un' altra ciotolo mettere la panna acida, l'estratto di vanigli la scorza del limone e quindi si va ad incorporare la miscela a base di farina. Aggiungere poco per volta lo zucchero e le uova, una alla volta, e mescolare fino a quando non sia tutto amalgamato perfettamente, inserire la purea di banane e continuare a amalgamare. Versare l'impasto in una tegli imburrata ed infarinata distribuendolo uniformemente e cuocere in forno caldo a 180° per 2 ore, comunque assicuratevi con uno stecchino che al centro sia perfettamente asciutto. Sfornare e lasciar riposare nella teglia per una decina di minuti dopodichè si farà raffreddare sopra una griglia. Questo dolce può essere mangiato anche senza copertura ma tiepido, altrimenti procedere come in questo caso facendo dei tortini con un coppapasta e distribuento uno strato sottile sia intorno che sopra di panna acida al cioccolato.
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