COTOLETTE DI ABBACCHIO ALLA SCOTTADITO (accompagnate da patate al forno con rosmarino)

Occorrono delle belle cotolette, togliete gli ossicini che si sbriciolano e metterle a marinare con olio, rosmarino, aglio intero, sale e pepe. Quando si saranno ben insaporite, un paio d'ore, passare in una padella a fuoco medio e farle rosolare per bene. Quando avranno un bel colorito uniforme sono pronte. Mangiare...calde caldissime...da scottarvi le dita!