1 filetto di salmone da 800/900 gr
olio evo
1/2 arancia succo
1/2 limone succo
sale
prezzemolo fresco
Piastrate il filetto mantenedo integra la pelle (senza squamarlo).. Per una decina di minuti, la carne dovrà avere il classico colore rosato. Una volta terminata la cottura cospargetelo di prezzemolo tritato finemente e arricchitelo con una citronette che avrete ottenuto emulsionando il succo di arancio, limone e sale. Delicato, saporito e leggero.
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