300 gr di mazzancolle
1 kg di cozze
5/6 scampi
1/2 kg tra gamberi e calamari
200 gr di piselli
300 gr di riso arborio
2 bustine di zafferano
1 peperone
1 spicchio d'aglio
peperoncino
vino bianco
sale
Pulire il pesce, avendo cura di togliere l'ntestino dai crostacei e
cuocere in sequenza le cozze con aglio olio e peperoncino una sfumata di
vino bianco. Una volta aperte toglierle dalla padella e filtrare il
liquido di cottura che servirà per cuocere il riso. Ora passare alla
cottura degli scampi, mazzancolle gamberi e calamari , sempre
insaporendoli con aglio olio e peproncinoe una sfumata di vino bianco.
Regolatevi con il sale, assaggiate tenedo presente che le cozze
rilasciano un brodo molto saporito, rischiate che il piatto sia
immangiabile. Lessate i piselli e scolateli. Arrostite il peperone e
toglietegli la buccia, farlo a piccole listarelle e condire con un pò
d'olio.Togliete le cozze dall'interno del guscio lasciandone qualcuna
intera da decorazione. Sciogliete lo zafferano nel brodo delle cozze. In
una grande "paella" o in una capiente terrina da forno, mettete il riso
e aggiungete tutti gli ingredienti, tenendo da parte gli scampi e le
cozze intere che metterete sopra, e mescolate....ora potete distribuirli
sul riso e irrorate con il brodo di cozze e zafferano che avrete tenuto
da parte. Coprite con un foglio di alluminio e mettete in forno a 180°
per 30 minuti. A fine cottura servite con qualche fetta di limone
(facoltativo).
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