Mandorle dolci, grammi 200.
Farina, grammi 100.
Zucchero, grammi 100.
Burro, grammi 30.
Uova, n. l.
odore di cannella, o buccia di limone o grappa
Procedimento:
sbucciate le mandorle e pestatele con lo zucchero alla grossezza di mezzo chicco di riso. Mettetele in mezzo alla farina insieme con gli altri ingredienti e formate una pasta alquanto morbida con quel tanto di d'acquavite che occorre. Poi riducetela a piccole pastine, in forma di una grossa fava, io ho fatto un piccolo teschio,che risulteranno in numero di 60 o 70 per ogni ricetta. Disponetele in una teglia con carta forno, doratele con l'uovo. Cuocetele forno preriscaldato 140° per mezz'ora.
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