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mercoledì 16 settembre 2015

PEPERONI ABBUTTUNATI...dalla Sicilia con passione

ingredienti x 6/7 peperoni tondi
40 gr di pane raffermo grattugiato grossolanamente
6 pomodori piccadilly
40 gr di parmigiano grattugiato
40 gr di pecorino fresco sardo o formaggio fresco siciliano a pezzetti
qualche cappero di pantelleria
una brezza di erba cipollina

Pulite i peperoni togliendo la parte bianca interna e i semi, tenete da parte i coperchi. Oliate e salate leggermente i peperoni esternamente. Preparate la farcia unendo tutti gli ingredienti con un filo d'olio rendendo la panure morbida ma non appiccicosa. Riempite i peperoni, copriteli con il coperchio e poneteli in forno a 200° per un'ora circa, devono colorirsi e appassire.