per
un buon fritto croccante che non rimane intriso di olio, una volta
puliti e tagliati i calamari, tamponateli con della carta assorbente e
friggeteli in abbondante olio di semi di arachidi..l'olio deve essere
molto caldo per verificare il momento giusto per immergere i calamari
aiutatevi con uno stecchino...si formeranno le classiche bollicine.
Togliete il fritto con una schiumarola appena inizia a colorirsi e
adagiatelo su carta assorbente...una spolverata di sale e una spruzzata
di limone...et voilà la frittura è servita!
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