400 gr di pasta
1 etto di guanciale
1 uovo
2 cucchiai di pecorino
2 cucchiai di parmigianosale
olio evo
pepe (facoltativo)
In unpadellino mettete il guanciale taglato a dadini con un filo d'olio
evo. Fate rosolare in modo che rimanga croccante. In una ciotola
capiente battere l'uovo con i formaggi e il pepe. Lessate la pasta al
dente, scolatela mantenendola morbida versandola bollente sull'uovo e
andando ad aggiungere il guanciale bollente anch'esso. Mescolate. in
questo passaggio l'uovo andrà leggermente a rapprendersi e lascerà una
gustosa cremina che rende questo piatto semplice una vera delizia.
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