Black Angus è una razza bovina allevata in America in modo naturale e controllato famosa in tutto il mondo.
La carne prodotta da un esemplare di Black Angus è caratterizzata per
essere molto succulenta e molto tenera grazie alla distribuzione del
tessuto grasso nel muscolo magro.
Gli straccetti,
particolarmente sottili vanno cotti, in questo caso, in padella con un
filo d'olio e leggermenti salati a fine cottura. Lacottura veloce circa 2
minuti. Condite a parte della rucola con olio sale e ricoprite la
carne, A piacere aceto balsamico o limone.
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