E' la parte nobile del pollo (sovraccosce e dorso tutto in un unico trancio)
La pelle va tolta
Aromatizzate la carne con trito di erbe rosmarino,alloro, timo, pepe e sale. Mettere in tegame con un filo d'olio evo a fuoco medio girando il pollo costantemente. Coprite. Quando avrà raggiunto una leggera doratura bagnare con un bicchiere di vino bianco e lasciar evaporare. In 20 minuti questo piatto saporito e tenerissimo è pronto.
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