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venerdì 26 giugno 2015

POLPETTE DI ZUCCHINE

Ingredienti:
2 zucchine romane
4 fette di pane raffermo
latte
basilico
parmigiano
1 uovo
sale
pane grattugiato
semolino
olio per friggere

Grattugiate le zucchine e metterle in un colapasta con un pò di sale per far perdere l'acqua. Il pane va messo a bagno nel latte. Strizzate sia le zucchine che il pane ammollato nel latte e mettete tutto in una ciotola con l'uovo, il parmigiano, il sale (poco) e un bel pò di basilico sminuzzato a mano. Amalgamate tutto..se dovesse risultare troppo molliccio aggiungete del panegrattugiato misto con un cucchiaio di semolino. Formate le polpettine, passatele nel pangrattato e friggetele. Il semolino renderà più croccante la panatura.