4 nidi di tagliatelle all'uovo
una melanzana piccola
100 gr di ricotta di bufala
mentuccia
olio evo
olio di semi di girasole
parmigiano
sale
Tagliare la melanzana a rondelle non molto spessa e passarle in una
padella con poco olio, far colorire. Fatele asciugare dall'olio su carta
assorbente e salatele. In una terrina mettere la ricotta, alcune
foglie di mentuccia fresca e parmigiano, schiacciate il tutto mescolate e
lasciate insaporire. Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua
salata quando sarà giunta a cottura mettetela nella terrina
lasciandola morbida, nel caso aggiungete un pò di acqua della pasta.
Amalgamate tutti gli ingredienti, melanzane comprese, delicatamente e
servite calda.
Nessun commento:
Posta un commento