Ingredienti per 5/6 persone
500 gr di rigatoni
2 fette di guanciale affumicato
olio evo
sale
pecorino
Far rosolare nel saltapasta, il guanciale con un filo di olio. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e quando sarà al dente scolarla ma non troppo, lasciando un pò d'acqua di cottura, metterla nel saltapasta e far amalgamare bene i sapori , e ora via con il pecorino che dovrà formare una bella salsina densa. Se risulta un pò asciutta utilizzare l'acqua di cottura...deve risultare cremosa.
500 gr di rigatoni
2 fette di guanciale affumicato
olio evo
sale
pecorino
Far rosolare nel saltapasta, il guanciale con un filo di olio. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e quando sarà al dente scolarla ma non troppo, lasciando un pò d'acqua di cottura, metterla nel saltapasta e far amalgamare bene i sapori , e ora via con il pecorino che dovrà formare una bella salsina densa. Se risulta un pò asciutta utilizzare l'acqua di cottura...deve risultare cremosa.
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