200 gr di riso arborio
2 fettine di prosciutto crudo stagionato (tagliato spesso)
2 zucchine
aglio
olio evo
peperoncino
provolone dolce
vino bianco
sale
brodo vegetale
In una padella mettere aglio olio e peperoncino le zucchine e prosciutto tagliati a dadini. Nel saltapasta mettere un goccio d'olio e far tostare il riso sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco. Fare del brodo vegetale che servirà per la cottura del riso, si aggiunge man mano, deve restare morbido. Un minuto prima dell'avvenuta cottura, aggiungere il condimento preparato in precedenza, far legare e a fine cottura grattugiare all'interno il provolone e servire subito.
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