700 gr di farina 00
160 gr di burro
40 gr di lievito di birra
poco latte
2 cucchiai rasi di zucchero
1 cucchiaino di sale fino
Versare in una ciotola 200 gr di farina e sbriciolatevi all'interno il lievito sciogliendolo con un poco di latte tiepid. Amalgamare e aggiungere quel tanto che basta per ottenere un panetto morbido. Ora immergetelo in un pentola piena di acqua tiepida e lasciarlo a bagno finchè non viene a galla ci voglio anche 10/15 minuti..in caso contrario aspettare che galleggi. Nel frattempo mettere su una spianatoia la restante farina, lo zucchero, il sale mescolarli e mettere al centro il burro (temperatura ambiente) a pezzetti, lavorarlo con le dita e aggiungete pian piano del latte tiepido ottenendo un impasto morbido a cui aggiungerete il panetto, che avrete tirato fuori dall'acqua e lasciato scolare. Impastare tutto energicamente fin quando non si attacca più alledita. Fare una palla e lascarla riposare coperta finchè il suo volume non raddoppia. Quando sarà pronta ungere le formine e stenderla all'interno, mettere in forno caldo 180° per 20 minuti. Farcite a piacere io ho utilizzato del broccolo romano ccon pezzetti di salsiccia, patate e olive nere...ma potete utilizzare quel che vi piace di più...è un'ottimo stuzzichino . Questa pasta è particolarmente versatile e si presta per varie preparazioni
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